部队汤

编辑:广大网互动百科 时间:2020-02-20 18:25:47
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“部队汤”是韩国餐馆里一种很便宜的大众菜。汤里有几节香肠、一两片午餐肉、一些杂菜、面条和泡菜等。“部队汤”这道菜虽然朴实,汤的味道也很普通,但它的名字却有着一个不平凡的来历,反映了韩国的历史。虽然有些人不愿再提及那段伤心的往事,但如今“部队汤”却已经成为韩国的大众菜肴,受到越来越多人的喜爱。
中文名
部队汤
菜    系
韩国料理
背    景
二战后
原    料
香肠、一两片午餐肉、一些杂菜

部队汤背景

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同许多国家一样,第二次世界大战后的韩国经受了较长时间的贫困,二十世纪六七十年代还没有完全解决百姓的温饱问题,即便是首尔(当时还叫汉城
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)这样的首善之区,依然存在普遍的贫困和饥饿。
与此形成强烈对比的是,美军基地里的美国大兵过着衣食无忧的生活,伙食与当时汉城的普通民众相比有着天壤之别。一些美国大兵把过期还没吃完的火腿、香肠随手扔掉。可这些“垃圾”对饥饿的韩国人来说,却像是天上掉下的馅饼。当地人将其捡回洗干净,再加上自制的泡菜、面条、豆腐等煮一下,就成了一顿美味佳肴。
部队汤也称为“辛普森汤”,据说源自60年代美国总统的名字。当时,有很多军队聚集在首尔近郊的议政府市,部队汤就是发源于此。
最初发明这种“大杂烩”的人,是驻韩美军基地附近的村民。当时人们还给它起了个洋名叫“约翰逊汤”。后来,这道菜慢慢传遍了韩国,名字也逐渐本土化,变成了“部队汤”。这个“部队”指的就是驻韩美军。

部队汤起源之说

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关于“部队汤”的起源,韩国民间流传着好几个版本。

部队汤版本一

在美军基地的食堂附近,几乎每天都聚集着许多贫困的韩国人。从基地驶出来的泔水车一到,人们就拥上去,争抢美国大兵的残羹剩饭。老百姓在锅碗瓢盆里装满残羹剩饭后
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,兴高采烈地回到家里,往里面添一些自家制作的泡菜,再在炉子上烧开。之后,香喷喷的香肠午餐肉泡菜汤就被端到了餐桌上。

部队汤版本二

一些在美军基地食堂工作的韩国大妈,有时从食堂带一些卖剩下的香肠、午餐肉回家,或者利用得天独厚的条件,以便宜的价格购买一些肉食。回到家后加入泡菜、豆芽、方便面等,一起上锅炖,从而产生了“部队汤”。

部队汤版本三

一些小饭馆从美军基地食堂收泔水,从泔水里取出香肠、火腿等,加上泡菜、豆芽、方便面等一起炖,然后出售。“部队汤”虽然味道很好,但小饭馆的这种不法行为受到了韩国政府的制裁。此后,有的饭馆开始依照当初的配方,用符合卫生要求的原料制作类似的汤,沿用了“部队汤”这个响亮又有趣的名字。

部队汤版本四

当时的韩国士兵没有条件像美军士兵那样大块吃肉,韩国部队里总是把香肠、火腿等切成小块,加上泡菜方便面等一起炖。后来,这种汤的制作方法传到了民间,衍生出了现在的“部队汤”。

部队汤制作

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部队汤配料

火腿,香肠,泡菜蘑菇,金针菇,辣椒,年糕片,水芹菜,黄豆芽,豆腐,粉条,方便面。还可以放一点儿猪肉馅儿,奶酪。如果从减肥角度来考虑,可以用粉条来代替泡面

部队汤调料

辣椒酱、辣椒粉、酱油、料酒、蒜末(可以根据自己口味酌情放调料)。
做法:
1、取一只小锅放入适量清水(一般准备用多大的碗吃面,就倒那么大一碗水的量);
2、将面饼、作料一起放入锅中,中火做开后转小火煮制面条颜色透明即可;
3、将面条和汤汁倒入碗中,放入一片起司和适量的热狗肠即可食用。
注意事项:不要把起司片完全溶于汤汁中,吃面条的时候记得一定要沾上起司吃。

部队汤寓意

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“部队汤”的产生境遇体现了韩国从落后到发展的历程。如果说,数十年前,“部队汤”是韩国人的某种尴尬乃至不堪回首的记忆,那么在21世纪里,韩国民众已可以自信地把它当成一种富有特色的美食。“部队汤”时刻提醒着韩国人,不要忘记曾经的贫困。[1] 
参考资料
词条标签:
非社会 社会