意大利油醋汁

编辑:广大网互动百科 时间:2020-02-17 22:25:36
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意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing 又称 红油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一。
中文名
意大利油醋汁
外文名
 Italian Vinaigrette Dressing
又    名
红油醋汁
属    于
西餐各式沙拉的配料之一。

目录

意大利油醋汁基本配方

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橄榄油 225毫升
(可以用意大利香醋,红酒醋,白酒醋,也可以用苹果醋等果醋。如果都没有,用国产的普通醋也可以)或柠檬汁75毫升
法式芥辣酱1茶勺
盐和胡椒适量

意大利油醋汁原料

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1、主料:紫甘蓝1大片苦菊1棵 生菜2大片樱桃西红柿5粒
2、油醋汁:橄榄油1大匙 柠檬汁(或白醋)1大匙 蜂蜜1大匙 生抽1小匙 香油1/4小匙 黑胡椒粉少许 盐适量
(这个油醋汁是根据我家口味调的,不正宗,但爱吃)

意大利油醋汁做法

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1、蔬菜洗净沥干水分。紫甘蓝切丝,苦菊、生菜撕成片,樱桃西红柿对半切开;
2、将“油醋汁”中的所有材料倒入小碗中混合调匀;
3、将调好的“油醋汁”倒在蔬菜上,拌匀即可。

意大利油醋汁注解

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1,这个配方剂量很大,可以至少供应10人份的沙拉。大家可以适当减量。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。
2,法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有,不添加也是可以的。
3,此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。橄榄油与其它植物食用油相比,含有丰富的不饱和脂肪酸,是理想的凉拌、烹调用油,是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。橄榄油耐高温、抗氧化,反复煎炸不变质。橄榄油中所含的人体必需脂肪酸,同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是“人类健康之油”。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的。
另外,还有一些增加风味的方法,可以使沙拉更有味道。
1,蒜味汁:加些蒜末进去一起搅拌
2,香草汁:把各式香草切碎:比如百里香九层塔法国香菜等。
3,桔味汁:用一半桔汁来代替醋。
4,用3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和 10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。
5,辣味汁:加几滴辣椒油进去
6,鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎
7,莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)来代替普通醋。
8,番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。
油醋汁蔬菜沙拉  蓬勃的夏日,随处望去都是令人欢喜的颜色。其实,喜欢五彩斑斓的色彩并不是眼睛的专利,我们的胃,也一样哦!如果,把那些五颜六色的果蔬吃进肚子里,“让食物在我们的身体里美美地发芽”(格子,我还记得你说过的话哟 ),这时候,愉悦的不仅是我们的眼睛,还有我们的味蕾,我们的身体……